Saperavi

V Gruzii suverénně nejrozšířenější odrůda, která se používá k výrobě všech druhů červeného vína od suchého po sladké. V některých případech také k výrobě rosé. Je to jedna z mála teinturier odrůd na světě - hrozen s červenou dužinou i červenou slupkou. Vína z této odrůdy dosahují mimořádné kvality a mají skvělý potenciál k archivaci.

Hrozny začínají dozrávat ve druhé polovině září, ale ne zřídka se sklízejí až ve druhé polovině října. Jejich barva je inkoustově fialová až černá. V buketu převládají lesní plody, tabák, čokoláda a koření. 

Hrozny nejvyšší kvality najdeme v mikro-zónách Kindzmarauli, Mukuzani, Akhasheni, Kvareli, Napareuli a Khashmi.