Saperavi

Saperavi je nejvýznamnější gruzínská červená odrůda révy a jedna z mála teinturier odrůd na světě – to znamená, že její hrozny mají červenou slupku i červenou dužinu, což dává vínům mimořádnou barvu a strukturu.

Tato odrůda se používá k výrobě všech typů červených vín – od suchých přes polosladká až po dezertní vína. V některých případech se z ní vyrábí i rosé.

Hrozny dozrávají od druhé poloviny září do října, přičemž v nejlepších podmínkách získávají inkoustově fialovou až černou barvu.

✅ Charakteristika odrůdy Saperavi:

Původ: Gruzie

Barva hroznů: Tmavě fialová až černá

Specifika: Teinturier odrůda (červená dužina i slupka)

Výnos: Střední až vysoký, závisí na mikroklimatu

Potenciál zrání: Vysoký archivní potenciál

🔸 Chuťový profil vín Saperavi:

Aroma: Lesní plody, tabák, čokoláda, koření

Chuť: Plná, intenzivní, s pevnými tříslovinami a dlouhým závěrem

Struktura: Hutná, hluboká, bohatá na třísloviny

🔸 Nejlepší mikro-zóny pro pěstování Saperavi:

Kindzmarauli – Přirozeně polosladká vína

Mukuzani – Plná a strukturovaná suchá červená vína

Akhasheni – Jemná polosladká vína

Kvareli, Napareuli, Khashmi – Výjimečné terroiry pro prémiová vína

Saperavi je vlajkovou lodí gruzínských červených vín, díky svému bohatému aromatickému profilu a skvělé skladovatelnosti patří mezi nejvyhledávanější odrůdy na světě.